鶏中華そば 塩@一照庵
「麺酒 一照庵」の塩ラーメンです。
麺やトッピングの特徴は、醤油ラーメンとほぼ共通ですが、塩ラーメンの特徴は、醤油ラーメン以上に鶏スープの風味が濃厚な点です。
鶏スープの旨味を最大限引き出すという点において、塩はおそらく最高のパートナーと言えるのではないでしょうか。
塩や合わせの魚介出汁にも相当のこだわりがあるようです。
メニューのトップに「塩」の方が掲げられていることを見ても、店のウリはやはり「塩」の方ではないかと推察されます。
（なお、醤油ラーメンの過去記事はこちら）
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麺酒 一照庵
086-206-7539
岡山市北区中山下2-1-21
