昨年末頃に事務所近くで開店した、麺屋はやぶさ。 何度か行きましたので何回かに分けて報告します。 こちらが看板メニューの「豊潤はやぶさ」。 スープは豚骨魚介系の醤油。 表面が泡立っていますが、こういうのを「エスプーマ」というんだとか。 麺は全粒粉…